廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

經(jīng)營管理方案

一、職工食堂整體經(jīng)營管理計劃:1、整體采用標準化食堂經(jīng)營，

2、兼顧各種風味特色小吃、火鍋、餐類，

3、提高就餐卡的使用效率～設(shè)立專門的收銀臺一對無卡就餐的職工要嗅求到收銀臺付款一即降擎低了管理成本~同時避銀免了售飯員工接觸現(xiàn)金瘧一保障了售飯過程的安塞全衛(wèi)生。

二、職工食堂著的功能劃分計劃:

把食遠堂按其功能進行分塊～掠分成東西兩部。

東部的標準化食堂經(jīng)盂營即基本～保障基本消被費群體的就餐問題。

西部為蓋飯、火迄鍋、小吃等各種風味特括色菜。

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為方便員工就餐，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規(guī)范食

堂的管理工作，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、有序的用餐環(huán)境，訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責劃分

1.食堂炊事員負責采購每日需用的蔬菜并保證按時提供無質(zhì)量問題的午餐。

2． 行政人事部負責整個管理工作，包括但不限于購買米、面、油、肉及大件廚具，及管理

炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費用成本控制等。

四、基本內(nèi)容

1．食堂經(jīng)營

食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標準下，力爭

做到不超不剩。

2.員工餐的費用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由公司聘請的炊事員負責制作，炊事員對每日菜品進行原料采購。行政人事部

應(yīng)建立每日采購明細賬，以隨時備核。

(2）公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，

但報銷總額不得超過餐費標準。

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食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員。2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。

4、食堂人員必須是健康、無者，每年按照公司要求進行定期體檢，取得健康證后方

可上崗。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐廚具建立臺帳，炊事員為責任人，做到專物，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或帶出。

6、炊事員應(yīng)愛惜食堂的設(shè)施與物品，對過失損壞的各類設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價賠

償，對故意損壞設(shè)施及物品的，應(yīng)按原價的兩倍賠償，并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見。

7、食堂需添置物品時，炊事員需預(yù)先填寫請購單，由行政人事部視實際情況采買，炊事員

未經(jīng)許可不得私自采買物品。

為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)

生安全，定本制度。

1、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告

知食堂工作人員

2、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任

何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。

3、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;、物品要嚴格按規(guī)

定放置，意外事故的發(fā)生。

4、炊事員負責責任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

5、食堂民主管理將每周組織對食堂和責任區(qū)域進行檢查或抽查，每月評出名進行獎勵

1000元/月.名，對未及時關(guān)液化氣瓶的實行一票否決權(quán)。